مساء النور عليكم
من موقع لك سيدتي أقدم لكم مقادير و طريقة تحضير البسطيلة بالحوت تطبيق الخالة سعيدة
تحتاجين سيدتي ل
غرام 500 ورقة البسطيلة
كليو1 غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
كيلو 2 غرام من سمك القمرون ------الجمبري
كيلو 1 غرام من سمك الكلمار
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
نصف كأس شاي من الزيت
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران----ملون غذائي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ----إبزار
أربع فصوص ثوم
ملعقة كبيرة من الهيريسة ---فلفلة سودانية تضاف حسب الذوق
غرام 300 من الشعرية الصينية
ورقتان من ورق سيدنا موسى
كليو1 غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
كيلو 2 غرام من سمك القمرون ------الجمبري
كيلو 1 غرام من سمك الكلمار
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
نصف كأس شاي من الزيت
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران----ملون غذائي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ----إبزار
أربع فصوص ثوم
ملعقة كبيرة من الهيريسة ---فلفلة سودانية تضاف حسب الذوق
غرام 300 من الشعرية الصينية
ورقتان من ورق سيدنا موسى
طريقة تحضير بسطيلة بالحوت
يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس فى طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء
توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص
في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا
ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع التحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما
تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد دهنها نبسط ورقة البسطيلا الواحدة احدى الاخرى على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية
يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية
تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة
بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة يرش الجين مبشور و حبات من القمرون على الوجه ونتركها حتى يتورد لونها
تقدم ساخنة و بالصحة و الراحة
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك على الفيسبوك
.jpg)
